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TARTARE DE THON

CRUMBLE DE CORN FLAKES À LA CONFITURE DE GINGEMBRE

4 PERSONNES

PRÉPARATION: 10 MIN

CUISSON: 15 MIN

Ingrédients

2 pavés de thon décongelés, essuyés et coupés en petits dés
1 boîte de confiture citron/gingembre
1 fruit de la passion
1/2 oignon rouge
80g de corn flakes concassés
30g de maïzena,

1 grosse cuillère à soupe de confiture
Du jus de citron
(50g) de coriandre hachée
1 cuillère à soupe de confiture,
Sel
Poivre
Huile d’olive

Préparation

1. Préparer le crumble. Mélanger les corn flakes à de la maïzena et rajouter une cuillère à soupe de confiture citron/gingembre. Étaler sur une plaque avec du papier cuisson et enfourner entre 10 et 15 mn a 180°.

2. Préparer le tartare dans un saladier, mélanger la confiture citron/gingembre, du jus de citron, de la coriandre, de l’huile d’olive et rajouter si souhaité un fruit de la passion vidé . Préserver au froid.

3. Laisser refroidir le crumble, dresser le tartare de thon dans une assiette ou une coupe et casser le crumble par dessus.

Accord des vins : Cedro Riserva de la Fattoria Lavacchio.

Buon Appetito

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