Monaco, Saint Tropez, Paris
Chez OBBA chaque référence est choisie avec soin afin de répondre aux attentes des professionnels les plus exigeants. Plus qu’un fournisseur, OBBA se positionne comme un véritable partenaire, à l’écoute de vos besoins et engagé à vos côtés pour valoriser votre offre au quotidien.
OBBA puise ses racines dans une tradition familiale forte, bâtie au fil des générations autour d’un savoir-faire reconnu dans les secteurs des produits carnés, halieutiques et de la viticulture. Des produits provenant des quatre coins du monde, tous élaborés dans une démarche d’excellence où la qualité prime.
Nous comprenons les défis uniques auxquels les professionnels de la restauration sont confrontés au quotidien. C’est pourquoi nous sommes fiers d’offrir une gamme complète de produits de qualité supérieure, conçus pour répondre aux besoins spécifiques de votre établissement.
Wagyu Australien : pourquoi Darling Downs et 2GR s’imposent dans les meilleures cuisines ?
Le Wagyu australien est aujourd’hui la viande premium la plus recherchée par les chefs et les amateurs de gastronomie. Parmi les producteurs de référence, deux marques se distinguent : Darling Downs et 2GR.
Qu’est-ce qui rend ces Wagyu si exceptionnels ?
Le Wagyu australien combine la génétique japonaise et les techniques d’élevage australiennes pour produire une viande au persillé remarquable, classé selon le score BMS (Beef Marbling Score). Plus le score est élevé, plus la viande est fondante et savoureuse.
Darling Downs : une référence absolue en restauration gastronomique, reconnue pour sa constance qualitative et son profil aromatique riche.
2GR : un Wagyu plébiscité par les professionnels pour sa texture soyeuse, son grain fin et sa polyvalence en cuisine.
Que vous soyez restaurateur, chef privé ou particulier passionné, OBBA vous livre ces références directement, avec la traçabilité et la qualité du circuit premium.
DOUBLE R RANCH®
Double R Ranch : pourquoi ce bœuf américain premium s’impose dans les meilleures cuisines professionnelles ?
Le Double R Ranch est aujourd’hui l’une des références incontournables du bœuf premium américain pour les restaurateurs exigeants. OBBA le sélectionne et le commercialise à Monaco, sur la Côte d’Azur et à Paris.
Kobe Beef - Wagyu
Le Wagyu est bien plus qu’une simple viande ; c’est un véritable art culinaire. Renommé pour son marbrage exceptionnel et sa tendreté incomparable, notre Wagyu japonais incarne l’excellence et le raffinement. Chaque bouchée fond en bouche, révélant des saveurs riches, délicates et uniques qui séduisent les palais les plus exigeants.
En tant que distributeur officiel sous licence du prestigieux Bœuf de Kobe, nous garantissons l’authenticité et la traçabilité de cette viande d’exception, reconnue dans le monde entier pour sa qualité incomparable.
Le célèbre Wagyu japonais est disponible en différentes coupes nobles : filet, entrecôte et faux-filet, afin de répondre aux attentes des chefs et amateurs de gastronomie les plus exigeants.
VIANDE SUD AMÉRICAINE
Black Angus et Hereford
Pourquoi les chefs choisissent ces viandes pour leurs tables gastronomiques ?
L’Amérique du Sud produit aujourd’hui certains des meilleurs bœufs au monde. Elevés en plein air sur des pampas infinies, les races Black Angus et Hereford sud-américaines offrent une viande d’exception que OBBA sélectionne et livre à Monaco, sur la Côte d’Azur et à Paris.
Pourquoi le Black Angus et le Hereford sud-américain ?
Ces deux races sont reconnues mondialement pour la qualité de leur persillé naturel, leur tendreté et la richesse de leurs saveurs. Élevés en liberté sur des pâturages naturels, sans stress ni surpopulation, les bovins d’Amérique du Sud développent une musculature longue et fine qui donne une viande à la texture incomparable.
Les coupes proposées par OBBA
Le Filet : la coupe la plus tendre, quasi dépourvue de gras, idéale pour une cuisson courte et précise. La référence absolue pour les tables gastronomiques.
Le Faux-filet : plus persillé que le filet, il offre un équilibre parfait entre tendreté et caractère. Très apprécié des chefs pour sa générosité en bouche.
L’Entrecôte : la coupe emblématique des amateurs de viande. Son persillé naturel et sa bande de gras fondante en font le choix préféré des restaurateurs pour une expérience gustative intense et mémorable.
Big Green Egg
Inventé pour les fins gourmets et les épicuriens, le Big Green Egg a conquis le cœur de chefs les plus célèbres. Il trône dans les cuisines des meilleurs restaurants et même dans les jardins des palaces du monde entier.
Clase Azul
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