Préparation
1. Préparer le crumble. Mélanger les corn flakes à de la maïzena et rajouter une cuillère à soupe de confiture citron/gingembre. Étaler sur une plaque avec du papier cuisson et enfourner entre 10 et 15 mn a 180°.
2. Préparer le tartare dans un saladier, mélanger la confiture citron/gingembre, du jus de citron, de la coriandre, de l’huile d’olive et rajouter si souhaité un fruit de la passion vidé . Préserver au froid.
3. Laisser refroidir le crumble, dresser le tartare de thon dans une assiette ou une coupe et casser le crumble par dessus.
Accord des vins : Cedro Riserva de la Fattoria Lavacchio.
