TARTARE DE SÉRIOLE

Préparation

1. Dans un premier temps, couper les fraises dans un bol et émincer le basilic. Ajouter une grosse pincer de sucre de canne et le zest de citron vert.

2. Mélanger dans un saladier : l’oignon rouge ciselé, le jus de citron, le sel, le poivre et 4 CàS d’huile d’olive bio de la Fattoria Lavacchio.

3. Couper le poisson en petits cubes (0,5 cm). Faire mariner les cubes de sériole dans l’huile d’olive bio et le jus de citron pendant quelques minutes.

4. Incorporer délicatement les fraises infusées.

5. Placer au frigo, minimum 2h. À servir frais, accompagné d’un avocat écrasé.

Accord des vins : Puro Bianco de la Fattoria Lavacchio.