Préparation
1. Éplucher et couper en morceaux la patate douce, l’oignon rouge, les courgettes et les tomates.
2. Tout mettre dans un saladier(sauf la patate douce) et ajouter la coriandre haché, la confiture citron gingembre et les olives. Bien mélanger.
3. Dans un plat à tajine ou une cocotte, alterner patate douce et légumes. Mettre en cuisson une vingtaine de minutes, puis déposer le thon assaisonné à déposer sur les légumes, ajouter un filet d’huile d’olive et mettre en cuisson encore 10 minutes.
Accord des vins : Cedro Riserva de la Fattoria Lavacchio.
