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SÉRIOLE AU FOUR

CROÛTE D’HERBES AUX NOISETTES
6 PERSONNES
PRÉPARATION: 20 MIN
CUISSON: 15 MIN

Ingrédients

1 filet de sériole (hamachi)
150g de noisettes torréfiées
1/2 botte de coriandre
Estragon
Persil
Cerfeuil
Sel
Poivre blanc
Préparation

1. Faire torréfier les noisettes. Pour cela mettez-les 10 minutes au four à 180°.

2. Dans la cuve du mixeur ajouter : les noisettes, précédemment torréfiées, 1/2 botte de coriandre, du persil, le cerfeuil, une pincée de sel et pour finir le poivre blanc. Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte.

3. Sur une plaque de four, mettre une feuille de papier cuisson et déposer le filet de sériole (sans peau et sans arête). L’Arroser d’un filet d’huile d’olive bio de la Fattoria Lavacchio, de sel et de poivre. En suite, bien étaler la pâte précédemment obtenue sur le poisson, puis enfourner 12 minutes à 180°. Vous pouvez si vous le souhaitez, servir avec un beurre fondu au citron.

Accord des vins : Cedro Riserva de la Fattoria Lavacchio.
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