Le terme « Shabu-Shabu » fait référence à la méthode de cuisson rapide, où de fines tranches de bœuf Wagyu sont plongées brièvement dans un bouillon chaud pour être cuites à la perfection, avant d’être dégustées avec des sauces et des accompagnements. Le bouillon de base est souvent préparé avec un mélange de dashi (un bouillon à base d’algues et de bonite séchée) ou un bouillon léger à base de soja, ce qui ajoute une touche umami délicate sans masquer le goût du bœuf.

La pièce de 200g.