La poutargue est un produit de la mer, considéré comme un délice gastronomique. La « Bottarga » de mulet râpée, est issue d’œufs de mulet salés et séchés. Sa texture fine et légèrement granuleuse permet une utilisation facile en assaisonnement. Elle développe des arômes marins intenses, iodés et légèrement salins, apportant profondeur et caractère aux plats. Idéale pour relever des pâtes, risottos, légumes, salades ou fruits de mer. À utiliser en touche finale pour préserver toute la richesse aromatique de la bottarga.