Préparation
1. Dans une casserole(assez haute),faire suer oignons coupés grossièrement,ensuite ajouter potimarron également coupé.
2. Jusqu’à quasi coloration, ajouter l’eau, couvrir et laisser cuire 15/20 mn à feu moyen doux,limite qu’il n’y ai plus d’eau.
3. Prendre un mixer plongeant,commencer à réduire en purée,ajouter sel,poivre et beurre.
4. Si consistance pas assez lisse rajouter beurre ou eau.
Accord des vins : Cedro Riserva de la Fattoria Lavacchio.