1 picanha
10cl d’huile « Toscana »
3 càs de persil haché
1 càs de vinaigre de vin
1 càs de câpres
1 càs de cerfeuil
Poivre
Sel
Préparation
1. Parer la Picanha si besoin et préchauffer votre four à 180°.
2. Quadriller le gras et faire cuire à four chaud pendant 30 minutes à 180°.
Préparation de la sauce verte :
3. Mélanger le persil, les câpres, le cerfeuil, l’huile, le vinaigre de vin, ajoutez-y le sel et le poivre. Laisser la sauce à température ambiante.
4. Sortir la viande du four, laisser reposer quelques minutes, découper et déguster. Pour une parfaite dégustation, accompagnez votre viande d’un Fontegalli de la Fattoria Lavacchio, son intensité saura sublimer votre pièce de boeuf.
Accord des vins: Fontegalli de la Fattoria Lavaccho.
