Faites-les griller sur un barbecue, une plancha ou dans une poêle bien chaude pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson homogène. Pour une viande rosée et tendre, évitez une cuisson trop prolongée. Laissez reposer 2 à 3 minutes après cuisson afin que les jus se répartissent uniformément. Assaisonnez simplement de fleur de sel et d’un tour de moulin à poivre, ou accompagnez d’herbes fraîches pour sublimer toute la finesse de l’agneau.